土豆丝怎么炒的脆 土豆丝怎么炒好吃比较脆

文章作者:小 巫 | 2019-11-10 19:04:29
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炒土豆丝前,还在用水冲洗就错了!难怪你做的一点都不爽口,还粘锅… &nbp;&nbp;&nbp; 现在天气越来越热,我们餐桌上各种各样的蔬菜瓜果种类也多了起来,不过即使到了夏天,大量的新鲜瓜果上市,可有很多人依旧是土

炒土豆丝前,还在用水冲洗就错了!难怪你做的一点都不爽口,还粘锅…

    现在天气越来越热,我们餐桌上各种各样的蔬菜瓜果种类也多了起来,不过即使到了夏天,大量的新鲜瓜果上市,可有很多人依旧是土豆的忠实粉丝。

    夏天来盘爽口开胃的酸辣土豆丝和凉拌土豆实在是太棒了!不仅好吃,还特别下饭~

    可是很多朋友在做酸辣土豆丝的时候,往往做出来的土豆丝一点都不香,也不下饭,这是为什么呢?

土豆丝怎么炒好吃比较脆,大厨教炒酸辣土豆丝

有几个窍门至关重要,大家可要记好了!

1 土豆要用刀切丝,别用擦拭工具
    手切土豆丝,这样做出来的土豆丝吃起来口感会更好,虽然现在厨房当中的擦丝工具特别方便,可是用擦丝工具擦出来的土豆丝是没有灵魂的,而且擦得太细,口感软绵绵一点都不爽脆。

2 土豆丝要泡水而不是洗!
    在炒土豆丝的时候,有人会选择焯水,有人直接清水冲洗,有人会选择泡水,到底哪种方法对呢?其实泡水才是最正确的做法。

    焯水的土豆丝,已经变软,再去炒制,口感只会软绵绵的,没有清脆感;而选择泡水,会将土豆丝表面的淀粉浸泡出来,再用流动的水清洗干净是最好的办法,多数人不懂,难怪炒制的土豆丝,不仅粘锅还不脆爽。

3 泡水加两物,口感更上一层楼
    在泡水的时候,也不仅是简单的放在清水中浸泡,而是要放在加了醋和盐的水中浸泡,加上这2样的水浸泡土豆丝,会使得土豆丝更加的入味脆爽哦,不信的试试就知道了~

炒    土豆丝的窍门大家学会了吗?今天教大家做凉拌土豆丝,和炒制的做法大不相同,跟着具体步骤学起来吧~

推荐菜谱:凉拌香辣土豆丝

- 具体步骤 -

1、锅内开水加盐、白醋、土豆丝焯水半分钟捞出过凉。
2、容器中放辣椒段、蒜末备用。
3、起油锅,加香油、花椒,开大火炒制,花椒变为深棕色后,将油分3次边搅动边浇在辣椒段上。
4、沥干水分的土豆中加盐、糖、味精、胡椒粉、葱段,浇上凉拌汁。

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